MENÚ PRESENTACIÓN EXCLUSIVO

del 9 al 12 de octubre

 

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OPCIÓN 4 pasos

 Aperitivo + Entrante a elegir + principal a elegir + postre

35€

 

OPCIÓN 6 pasos:

Aperitivo + 3 degustaciones de entrantes + principal + postre 

42€

 

OPCIÓN CHULETÓN (6 pasos) 

Aperitivo + 3 degustaciones de entrantes + chuletón 1kg + postre (mínimo 2 personas)

49€

 

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Todos los menús incluyen maridaje de vino, agua y café

 

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ENTRANTES

 

Tomate de temporada, ventresca de atún y anchoas 00

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Cogollos de Tudela, cremoso de parmesano y jamón ibérico

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Foie micuit caramelizado, confit de higos y sus tostadas

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Vieiras doradas, cremoso de ajos tiernos y camarones deshidratados

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Tataki de atún marinado, tierra de pistachos y ensalada de algas

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Gamba panko, hoisin y pepino osmotizado

 

 

 

PRINCIPALES

 

Magret de pato al moscatel, trinxat de shimejis y espárragos trigueros

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Solomillo con foie y reducción de amaretto

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Steak tartar hecho en mesa

 

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Pulpo a la llama y parmentier trufada

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Lubina al horno, crema de mejillones, espinacas y bouquet de hinojo

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Confit de bacalao con crema de ajos asados, calabacín y perejil

 

 

 

POSTRES

 

Trampantojo de pera

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Coulant de chocolate con helado

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Mini tarta de queso y coulis de frutos rojos

 

 

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